全聚德巨虧、狗不理退市、王麻子易主，老字號沒落 隻因“3個字”
中國有很多傢喻戶曉的老字號，如今卻過得不太好。
先說百年老字號“全聚德”，至今有155年歷史。全聚德總經理接受采訪時表示，近些年，全聚德的客流一直在下降。從2017年開始，全聚德的利潤就開始連年下滑，2019年是上市以來利潤最低的一年。而這還不算，根據全聚德最新公佈的財報，2020年第一季度，全聚德營收同比減少55%，虧損瞭8800萬。
然後是天津“狗不理”包子，至今也有162年歷史瞭。
狗不理創始於1858年，曾得到慈溪太後的稱贊。據說創始人叫“狗子”，因為生意太好，顧不上和客人說話，被戲稱為“狗子賣包子，不理人”，後來就成瞭“狗不理”。如今，狗不理集團的餐飲業務也在下滑，北京的狗不理店隻剩下前門、王府井兩傢。2020年5月11日，已經上市5年的狗不理，宣佈正式從新三板退出。
其實，很多傳統老字號，都面臨沒落、經營慘淡的問題。
2020年5月，刀剪的龍頭品牌，王麻子把自己100%的股權，都轉讓給廣東一傢刀剪廠商。有369年歷史的老字號，就這麼賣瞭！根據光明日報的報道，中國目前被認定的老字號有1128傢，其中上市公司有73傢。但近80%的老字號經營慘淡，其中有很多像狗不理、全聚德這樣大傢耳熟能詳的大牌。
為什麼老字號會經營困難呢？究其原因就三個字：不親民！
首先是價格“不親民”。狗不理、全聚德因為名聲在外，價格一直都居高不下。很多光顧來店裡的，其實是慕名而來的遊客。其次是口味、服務“不親民”。價格高的同時，口味、服務好像並不太匹配。在某點評網站上，北京王府井狗不理店的各項評分還不到3分。一個有意思的現象是：北京的全聚德，北京人不吃；天津的狗不理，天津人不吃。
還有就是很多老字號，品牌定位、營銷上，不親民！
以王麻子為例，多年來，它一直在強調傳統工藝，講大師是怎麼做剪刀。這顯然對現在的年輕人，沒有足夠的吸引力。全聚德、狗不理也一樣，主要面向遊客，在當地居民、年輕人中卻沒什麼市場。全聚德總經理也說，希望成為成北京人經常去的餐館。不過話說回來，老字號的名氣還是在的，怎麼找到自己的新定位，變得“更加親民”，可能是它們需要考慮的問題。
今日話題：你們當地有什麼地方（餐館或景點），是隻有遊客才去，本地人卻很少光顧的？
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參考資料：人民網、光明日報《稻香村、全聚德等中華老字號整體生存堪憂》
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