泡菜會不會幹掉文在寅
文在寅正在經受一場“泡菜危機”。
中秋過後，原本正是泡菜制作的黃金季節，但今年不少韓國傢庭都放棄瞭這一想法——因為大白菜實在太貴瞭。
相較於正常時期2000韓元（約12元人民幣）一顆的大白菜，當下，韓國一顆大白菜的售價超過瞭1萬韓元（約60元人民幣），堪比“金菜”。
食品價格的飆升，給掙紮在首爾“房價危機”泥潭的文在寅內閣，又一記重拳。好不容易從8月谷底拉升上來的支持率，近期又持續回落。根據KBS的民意調查，文在寅國政支持率為47%，負面評價為48.6%，民眾對文在寅總統的積極評價繼續減少。
受到疫情沖擊，韓國出口疲軟，就業人口數連續5個月同比減少，可消費市場萎靡，韓國經濟今年第二季度遭遇2003年以來首次技術性衰退。
經濟的衰退，反映在民生上是嚴重的通脹。衣食住行，涉及民生的價格調控上，文在寅失控瞭兩處。
國民餐桌上必不可少的泡菜，某種程度上比高屋建瓴的政要綱領對民眾的意義更重要。
國民的“泡菜自由”，與青瓦臺的局勢穩定，此刻聯系在瞭一起。
坐過山車
文在寅的支持率，今年如同過山車般大起大落。
四個月前，由於抗疫成效顯著，文在寅支持率曾一度達到52.5%，創下2019年以來的歷史最高紀錄。
可好景不長，8月初，文在寅的支持率暴跌至39%。這是他自2017年5月上任以來的歷史最低水平，與去年強行任命緋聞纏身的親信曹國為法務部長的時候持平。
抗疫這麼大功勞，之前都還是香餑餑，怎麼突然就跌成這個樣子瞭呢？
主要還是民生問題。
穩定房地產市場，原本是文在寅任內最看重的民生承諾之一。但過去三年間，文在寅政府雖宣佈過21輪各式調控政策，但均未達到預期效果。尤其在人口密集、住房緊張、房價長期居高不下的韓國首都圈一帶，住房價格在政府屢次調控下卻不降反升，這引發瞭韓國民眾的嚴重不滿。
韓國首爾解放村景色
筆者整理發現，2017年5月文在寅就任韓國總統時，首爾住宅的中位數價格約人民幣353.1萬元。而三年後暴漲54%達到人民幣544.3萬元左右。
為平抑房價，韓國對樓市調控下瞭猛藥。6月10日，韓國政府決定一律上調針對多套房持有者征收的房屋購置稅、綜合不動產稅和轉讓所得稅稅率，嚴防房產投機，穩定房產市場。多套房持有者將最高被課以6%的綜合不動產稅，購置稅率也最高上調至12%。
但從效果來看，調控措施並不出彩。而就在政府號稱要嚴格控管樓市投機之際，有多名共同民主黨籍的高官和國會議員，被曝出在韓國國內擁有不止一套房產，這引發輿論對韓國執政者是否言行不一的強烈質疑和譴責。
房價飆升很大程度上影響瞭文在寅的支持率。畢竟他剛上臺時許下過一個誓言：抑制房價，讓人人買得起房。
9月5日，一名戴口罩的女子從韓國首爾明洞一傢打折店鋪前經過
一波未平，一波又起。房價危機尚未解決，泡菜危機隨影而至。
而在韓國的歷史上，泡菜價格影響到政權穩定的並不是頭一次。
2010年，由於年歲歉收，一顆大白菜的價格一度上漲到史上最高的1.38萬韓元（約人民幣85元）。被白菜困擾的韓國民眾把對物價上漲的怨氣發泄到李明博政府頭上，指責政府沒有做好防范措施，任由大白菜價格飛漲。在野黨趁機責難，引發瞭一場政治沖擊波。
焦頭爛額的李明博，從農戶手中囤收大量大白菜，再以七成的價格出售給首爾市民，安撫他們的情緒。同時雙管齊下，緊急免除瞭大白菜27%和蘿卜30%的關稅，從中國和歐洲進口瞭大量大白菜。
種種措施，多箭齊發，才把大白菜的價格拉瞭下來，總統支持率開始回升。
國小事多，自此之後，每任韓國領導人都不敢對大白菜怠慢半分。
身土不二
韓國此次的“泡菜危機”與天氣關系緊密。
今年，韓國的雨季持續瞭54天，加上臺風導致的內澇災害，大白菜供應量銳減。實際上，歉收的也不止是大白菜，泡菜的相關原料都有著不同程度的減產。
根據韓國農水產食品流通公司10月的數據，一棵白菜的零售價1.1萬韓元（約62元人民幣），一棵白蘿卜售價3900韓元（約23元人民幣），一公斤大蔥4300韓元（約25元人民幣），一公斤辣椒面3.3萬韓元（約193元人民幣），同比上漲約50%。
去過韓國的人，大都有一個認知，當地吃飯很貴。
超市裡的果蔬以及魚肉蛋奶，大街上的各色餐廳，甚至街邊的小吃店，價格都比中國高出不少。
2019年，韓國傢庭月平均支出為253萬韓元中，食品支出、在外用餐支出的占比超過瞭40%。盡管韓國的經濟發展度不錯，但四成收入花在吃飯上，其他消費自然相應地降低瞭。
韓國的食物貴，和國傢本身的資源稟賦關系密切。
韓國人均耕地面積僅為0.04公頃，是人均耕地面積最小的國傢之一。由於缺乏形成大生產的條件，韓國的農業機械化水平較低，多數以傢庭為單位進行農業生產，這使得韓國本身的農業生產效率很低。
有限的土地資源和較高的人工費，推高瞭食品的生產成本和流通成本。這種現象在大城市中更加突出——青年們集中於大城市，單人傢庭比重高的結果就是小包裝食品越來越多，這使得流通成本進一步增高。
去年，全球最大城市數據庫網站Numbeo發佈瞭統計，韓國首爾的食品價格指數為105.01，在全球375個主要城市中位列第6，在亞洲排名第一。105.01的食品價格指數意味著，首爾的食品價格比紐約都要高出5.01%。
在價格高昂的食品中，顯得尤為顯眼的就是大白菜的價格。
雖然韓國人可以把蘿卜、黃瓜、芝麻葉等許多蔬菜醃制成泡菜，但使用最多的還是大白菜。隻要遇到臺風、洪澇、雪災等惡劣天氣，大白菜歉收，那市場價格就會發生劇烈波動。
遵循“身土不二”、國貨至上的韓國人一般來說，最優先是選購國產大白菜，自己回傢做的。但當國產大白菜已經到瞭買不起的狀態後，韓國人開始買起瞭中國工廠的泡菜。
誰才是泡菜大國
“身土不二”，你能在韓國超市的商品包裝上，很輕易地找到這四個漢字。這是韓國的一種特殊文化。
詞語原為佛教用語，“身”代表至今的行為結果，“土”為身處的環境，意旨人們與世上環境相互影響。
這個詞原本與食物無甚關系，直至被大正時代日本的“食養會”解釋為：食用本地生產的當季食物和傳統食品有益身體健康。
後來韓國農業協作中央會為瞭推行國產農作物，借用詞語，號召韓國人食用本國的農產品。時至今日，這個詞在韓國擴大至所有的國貨上——開現代車，用三星手機，看LG電視，喝真露燒酒，都屬“身土不二”。
在韓國，印有“身土不二”標志的農副產品隨處可見
正因為這一理念的深入人心，所以進口食物特別是純天然的果蔬肉奶，在韓國是不受待見的，即使它們被收瞭重稅也比韓國產的便宜很多。如果大白菜的價格沒有如此誇張，多數韓國傢庭還是咬咬牙選購國產大白菜的。
對於韓國人來說，泡菜也不止是一種配菜，它融入瞭韓國的文化在其中。
和中國人過年回傢幫父母包餃子是一種孝道一樣，韓國人認為，遊子中秋時節，回傢陪母親醃泡菜也是一種孝道。韓國人把醃制泡菜的過程，看作是傢庭運營、夫妻磨合的過程。泡菜作為一種文化，超越瞭食物本身。
頭可斷，血可流，沒有kimchi會發愁。泡菜其不可撼動的餐桌地位，動搖瞭國民“身土不二”的價值觀。“真香”背後，從中國進口的泡菜占瞭韓國泡菜進口總量的99%。見此情形，韓國媒體大聲疾呼，泡菜宗主國的地位被動搖瞭。
韓國人每年吃掉200萬噸左右的泡菜，一半以上是每個傢庭自傢醃制，另有68萬噸是市場上流通，也就是廠傢制作的商業泡菜。據世界泡菜研究中心發佈的《2016年泡菜產業動向》，韓國約有一半以上的餐廳使用中國泡菜。
韓劇《你笑瞭》中，大傢圍在一起醃制泡菜
能夠在韓國市場獲得一席之地，中國泡菜靠的是價格優勢。中國的大白菜價格低廉，供應穩定，再經過迎合韓國人口味的改良，這使得餐廳偏向使用中國泡菜來控制成本。
來自河北張傢口、內蒙古烏蘭察佈、遼寧錦州等地的大白菜，在山東青島被醃制成韓式泡菜後，上瞭韓國傢庭的餐桌。
作為向韓國輸出泡菜的重要港口城市，青島的泡菜加工產業發達，近兩年一直穩居“白菜運入第一城”寶座，而今年運往青島的大白菜量又有瞭明顯提升。
在國內產量無法補足的情況下，文在寅今年如何化解“泡菜危機”，看起來最現實的做法就是，進口中國的大白菜和成品泡菜瞭。
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