53度飛天茅臺破2700元，不到千元的43度無人問津，53度真的科學嗎
自春節過後，各類茅臺以及茅系酒價格都大幅度上漲，但唯獨散瓶飛天，雖然市場價仍然居高不下，但是行情價也基本半年沒有什麼大動靜瞭，基本都在2500左右徘徊。不過最近圈內流傳起瞭兩個難辨真假的消息，一是據說電商平臺會陸續停止放量1499茅臺，擼茅難度大大增加，二則是萬年不變的提價傳聞。
這兩個消息一出，散瓶茅臺價格暴漲，並且在16號時，一批價突破瞭2700元大關，直接達到瞭一個新高度。今年飛天茅臺在漲，各類紀念、生肖酒甚至系列酒也蹭著它的熱度往上漲，目前茅臺嫡系酒中，應該隻有43度的茅臺酒，不僅沒有一瓶難求，且價格還是一成不變。
同樣都是普茅酒質，但是因為度數相差瞭10度，53度的一瓶難求且一天一個價，而43度的卻價格穩定無人親睞，甚至還被很多酒友戲稱是“女婿拿來忽悠老丈人的專屬茅臺”呢？53度是醬香酒最科學、經典的度數，是營銷還是真的有一定科學性呢？
一、從酒水締合來看
對於53度的醬香酒最科學這個說法，相信很多人都聽過的解釋就是在53度時，酒水之間的結合是最緊密的，所以口感也最好。但不得不說，這個說法相信很多酒友第一感覺就是忽悠人，酒跟水怎麼就結合瞭，憑什麼53度的時候最牢固呢？
其實，酒跟水之所以能互溶，主要是因為乙醇分子與酒分子，兩者之間是可以形成氫鍵，發生氫鍵締合作用形成新的分子群，也就是酒水之間的結合，這個結合實際上是為瞭束縛住遊離的乙醇分子。
因為當白酒中遊離的乙醇分子比較多的時候，酒體的刺激感會比較大，從而影響口感，比較“燙嘴”，難以越喝越順的。而兩者之間發生的締合作用可以將更多遊離的乙醇分子束縛住，降低酒所帶來的刺激感，且酒體也更穩定，酒才能變得醇厚且耐存。
所以說，乙醇分子與水分子締合作用越強，它酒體刺激感就越低且酒體結構也更穩定的。而有科學傢曾經做過一個實驗，在53.94mL的純酒精中加入49.83mL水，發現兩者混合後的體積剛好是100ml，減少瞭3.77mL。也就是說，在53度時，兩者的締合能力是要比其它度數的時候更強的。
二、從白酒降度來看
目前高度酒想要降低度數，主要有兩種方法，一是以酒兌酒，高度酒混低度酒來調節度數；二則是加漿，也就是加水降度。其中，以酒兌酒的降度方法更為自然一些，但在調度的時候，酒體風味也要初步勾調出來，很考驗勾調師傅的技術。
而加水降度後，乙醇和水分子比例發生瞭變化，酒液的溶解度發生改變，一些呈香呈味物質會被析出形成沉淀，使得酒液變得渾濁。所以為瞭讓酒體恢復澄清，還要對酒液使用玉米淀粉、活性炭等進行吸附過濾除濁，這時一些呈香呈味物質也會被帶走，酒體會缺香。
乙醇、水、醇、酯、酸類等物質之間的平衡會被打破，酒體結構也並不穩定瞭。所以即使後續再經過勾調彌補缺香，但是酒體還是會傾向於生成水解反應而不是酯化反應，酒液內物質會快速偏向“酸高酯低”，難以越存越香。
可以說，很多低度酒在出廠時酯類、酸類等物質是達標的，但基本上儲存上兩年後，就已經不符合相關標準，口感也會變得寡淡，甚至有的還會有明顯水味。對於通過加漿來進行降度的低度酒來說，其實剛出廠時反而口感最協調。
而很多香型的白酒，它在餾酒時，即使經過“掐頭去尾”後，中段酒的度數往往都在60度以上，所以想要得到50度以上的高度酒，就已經要額外加水或低度酒進行降度瞭。但茅臺酒等優質醬香酒，因為有著七輪次基酒，七輪次基酒按比例調和，不需要額外加漿或加其它低度酒降度，度數也能達到恰好的53度。
一輪次酒57度左右，二輪次酒54.5度左右，三輪次酒53.5度左右，四、五輪次酒都是在52.5度左右，最後的六七輪次酒，兩者度數都是在52度左右。所以隻要按照一定比例，也就是正常勾調，不需要進行什麼降度處理，優質醬香酒就能得到最自然的53度，也就符合瞭茅臺所說的未添加任何香氣香味物質。
但大傢也發現，七輪次基酒度數最低也在52度以上，所以43度的茅臺顯然是隻能通過加漿降度得來。加水降度後，43度的低度茅它的口感自然也會變得寡淡缺香，但最重要的是失去瞭酒體結構穩定性，難以越存越香。畢竟茅臺如果不能收藏，流通性就會變得極差，沒人認可，自然價格也上不去。
所以說，53度是醬香酒最科學、經典的度數並非是茅臺的一種營銷，而是有一定的科學性的。53度時，酒水結合最緊密，酒體也最穩定。且醬香酒想要得到53度，根本就不需要通過額外降度得來，七輪次基酒按風味需求的比例結合，度數基本就在53度左右。這樣的酒，也就更自然，且也才稱得上是無添加的真純糧酒，所以還真的不是吹出來的。
小酒酒自與酒打交道以來，衷心希望讓各位同樣愛酒的酒友們能看穿一些商傢的偽裝，找到靠譜的渠道，喝上真正的好酒。多學多品才能看懂更多，歡迎關註，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。
相關新聞
-
紙箱、膠帶等茅臺周邊產品值多少錢？茅臺瓶內的珠子值多少錢？
我們見過動漫周邊，也見過影視作品周邊，但是你知道茅臺也有周邊產品嗎？今年，茅臺出瞭一個規定，茅臺要拆箱賣！這一拆，不要緊，跟茅臺有關的東西都有瞭“身價”，不管是箱子還是膠帶，甚至瓶身上的飄帶都有瞭市場行情，你知道這些東西分別值多少錢嗎？ 紙箱、膠帶、酒杯、手提袋等茅臺周邊產品分別值多少錢？ 隨著拆箱令的下達，茅臺酒相關配件就有瞭自身的身價，不少商傢都在銷售茅臺配件，如紙箱、膠帶、打包條、大條碼、茅臺盒子、合格證等，每一件物品都有相應的標…
-
《長歌行》沒播完，迪麗熱巴又出演新劇？看到男主人選觀眾沸騰瞭
今年可以說是充滿瞭古裝劇的一年，從年初開始就不斷地有古裝劇播出，從《鬥羅大陸》到《有翡》，再到《贅婿》幾乎是播一部火一部，每部古裝劇都是不同的題材，雖然同為古裝題材，但是主題和主旨是有著本質區別的。 最近播出的一部古裝劇是《長歌行》，是由迪麗熱巴、吳磊、劉宇寧和趙露思等聯決主演的古裝傳奇劇。 《長歌行》拍得最好的歷史傳奇作品 這部電視劇是由華策影視公司出品、制作的作品，中國唐史學會的會長杜文玉教授是這樣評價《長歌行》的：“《長歌行》是目…
-
大國開始反擊，突然宣佈將會驅逐美企，白宮手足無措：求放過
大國開始進行反擊，突然宣佈將會驅逐美企，這樣一來白宮可就有點手足無措瞭，畢竟這可是跟他們的切身利益相關，最後不少人還發出瞭“求放過”的呼聲。 美國行事作風 美國他們身為世界上罕見的超級大國，在各個領域的發展自然就呈現領先的優勢，但同時他們還有一個非常明顯的特征，那就是蠻橫的行事作風，美國的行為在國際社會上應該都是非常有名的，有不少新興國傢或者是發展落後的國傢在受到來自美國方面的壓制之後也都處於“敢怒不敢言”的狀態，畢竟美國的實力在明面上…
-
賽爾號11年創作瞭92隻水系精靈，有名的就4位，三條魚卻又不是魚
賽爾號的精靈數量現在是非常多的，而這麼多的精靈並不是一瞬間就制作出來的，畢竟這款遊戲已經制作瞭長達11年以上的時間瞭，這麼長的時間裡有這麼多的精靈也是可以理解的，不過真的制作的多，但是能夠讓大傢記住的有名氣的精靈，可並沒有那麼多。就以水系來說，一共創作瞭92位精靈，但是有名氣的也隻有4位，其中有三條魚可它們卻又都不是魚，你們能想到是誰嗎？ 按照時間的順序來說，第1隻水系的精靈是伊優，伊優就是一隻兩棲類的娃娃魚，最終進化形態是巴魯斯更是坐…
-
吳亦凡保安推人事件，團隊傲慢刪除視頻，粉絲洗白模糊重點
前言：吳亦凡在參加心連心活動中，其保安推搡瞭一位人民子弟兵，本身這個事件是保安的問題，的確也讓吳亦凡的名聲受損，如果團隊明確保安問題，誠懇道歉的話，筆者不會這麼生氣。但是吳亦凡團隊第一時間刪除瞭自媒體平臺上的相關視頻，所謂的安保公司出來發表瞭避重就輕的聲明，緊隨其後的是粉絲在各大平臺控評洗白，罔顧事實。這就讓筆者覺得不忿瞭，咱們來看看為瞭洗白，團隊及粉絲到底模糊瞭多少重點。 筆者針對粉絲流行的控評說辭——“推人的保安是主辦方請的，和吳亦…
-
日本老人曬“極簡晚餐”，中國網友：雖然健康，但我一口也吃不下
如今，越來越多的人開始註重養生，一日三餐講究吃得精致、營養。在養生方面，日本人可可以說非常有話語權，據厚生勞動省統計，日本是全世界最長壽的國傢，男性平均年齡為81.41歲，女性則在87.45歲左右。 日本老人不但身體健康、神采奕奕，而且幾乎都保持著清瘦的身材。此外，我身邊不少去日本的留學生朋友都變瘦瞭，問及原因，他們告訴我這和當地人的飲食習慣有關。 前段時間，一位日本鄉民在網上曬出自己的晚餐，並給它起名為“純白套餐”，包括豆腐、烏賊刺身…
-
鄧倫、羅雲熙、蔡徐坤、楊超越、宋茜、趙麗穎、沈月、鄭爽
娛樂圈就像一個小世界，每天總能發生很多事，今日份娛樂小八卦來自於鄧倫、羅雲熙、蔡徐坤、楊超越、宋茜、趙麗穎、沈月、鄭爽，一起來看看吧 鄧倫 最近放出他和李沁要有合作的消息目前看來不可信，因為那是某個導演故意這麼操作的，畢竟之前就說過鄧倫將會是為新電影炒作的第一波，他自己也知道，畢竟某個導演真的很擅長這方面 趙麗穎 她在陌生人面前屬於那種能不說話就不說話的類型，但是在熟人面前還是非常活潑的，還會和他們開開玩笑，遇到好吃的東西那就不得瞭，該…
-
如果有這6個皮膚，你的號至少賣到2000元，因為全都用錢買不到！
隨著最近新皮膚的不斷“湧出”，王者裡的皮膚總數已經到達瞭318款，兄弟們分別“收藏”多少個皮膚瞭？ 反正自從老王患上“限定必買”的怪癖後，為天美員工們的年終獎貢獻瞭不少錢。 一，倪克斯神諭 倪克斯神諭是王者榮耀皮膚金字塔頂層的存在，不光皮膚要一顆榮耀水晶，皮膚的使用者武則天還需要一顆水晶來換，四舍五入等於這是一款價值兩顆水晶的皮膚，運氣差點分分鐘要4000大洋才能抽到。 二，聖誕老人 三，梅西 四，神奇女俠 五，獅心王 獅心王是老王心裡…
-
52歲港星張敏直播帶貨認不出，方臉變錐子臉，黑衣打扮英氣不在
在當今年代，除開明星職業，在收入可觀的就要數直播帶貨，甚至不誇張的說，每天的日收入總額都是要比明星還高。故此，不少明星在進入無戲可拍的時候，都轉型做起瞭直播帶貨，但也正因為這樣，還被不少人調侃當年的一線明星，竟然淪落成到與一些網紅合作直播帶貨瞭？ 像在娛樂圈中，也有不少明星在空閑的時候去直播帶貨，其中就好比說張敏。說到她，不免讓人腦海中閃現她在電影中的形象，身騎小白馬回眸一笑的模樣，那畫面簡直就讓人深陷在其中無法自拔，外加上她還與周星馳…
-
楊紫的演技不是最好的，但確實是最有生活氣息的那種
楊紫的演技不是最好的，但確實是最有生活氣息的那種，遇到深層次的角色，一樣可以爆發，遇到平淡的角色，也可以讓你看到生活中的自己，總而言之，她的戲就是能很好地帶你進入劇情，體會她的喜怒哀樂。我覺得她確實演蠻多那種偶像劇，角色雖然大同小異，但是會有細節差異，她的細節處理的挺好的呀，她可能需要那麼反轉炸裂的那種劇本來試試，看她的劇不尷尬，就是很有感情在裡面，而且還會跟著哭跟著笑，能感覺到她傳遞出來的感情，通俗來說是不是演技好，還是我就比較喜歡這…