文：高樂
前言：
中國是面食大國，市場上各種各樣的面食琳瑯滿目。提到面食，就不得不提面條，我國的面館競爭也很激烈。數據顯示，7月份，和府撈面完成8億元E輪融資，該公司的市值現在為40億~70億；遇見小面得到1億融資，市值近30億；五爺拌面也獲得瞭高瓴的投資。就這這麼多品牌的面館在忙著融資的時候，曾經紅極一時的味千拉面似乎跌落神壇瞭。
味千拉面在2020年，關閉30傢門店，虧損1.1億。味千拉面的股價從2011的13元跌到瞭現在的將近1塊錢，市值更是蒸發瞭98%。從2011年走瞭下坡路之後，已經過去10年瞭，味千拉面還是沒有翻身。
味千拉面起源於日本九州熊本的一傢不足10人的小店。如今味千拉面總共有800多傢店，在日本的店面還不到100傢。1996年，潘慰將味千拉面帶到中國，在香港開瞭第一傢味千拉面店。潘慰出生在山西，後來跟著父母來到瞭香港經商。後來隨著生意越做越大，公司賒賬金額也越來越大，迫於財務壓力，潘慰來到瞭日本進行行業考察。這次偶然的機會，讓潘慰發現瞭味千拉面，並且拿下瞭味千拉面的代理權。
在香港的第一傢店火瞭之後，潘慰租瞭兩輛大篷車，把味千拉面賣到瞭深圳。僅僅一周，潘慰就賣瞭20萬。這次嘗試讓潘慰看到瞭內地巨大的市場，於是她把味千拉面開到瞭上海。潘慰將店面選在瞭上海最繁華的商業街，僅僅用瞭3個月，她就收回瞭成本。之後，味千拉面走上瞭迅速擴張之路。2003年，味千拉面在全國僅有13傢店面，2010年，味千拉面在全國已經有508傢。當時，潘慰想要在5年後，店面擴張到1000傢。
2007年，味千拉面上市，市值90億。誰也沒想到，2011年開始，味千拉面就開始走瞭下坡路。2011年，有媒體報道味千拉面的骨湯是調料勾兌的，並不是用豬骨熬的。味千拉面也間接承認瞭這件事，一碗面四五十，用的勾兌湯底，消費者憑什麼買單呢。因為此事，味千拉面的品牌形象受到瞭嚴重打擊，銷售額也是直線下跌。
如今，隨著中國的經濟發展，人們的生活水平越來越高。我國的日料館也是越來越多，人們對於一種食物的的嘗試，最開始都是圖新奇而已。今天中國的日本料理很多，味千拉面已經不能給中國人的新鮮體驗瞭。當然，味千拉面也可以去改良自己的產品。除此之外，很多消費者吐糟，味千拉面分量少，根本吃不飽。而且，吃著如此貴的面，至今還要收錢，實在太摳瞭。
味千拉面在剛進入中國市場的時候，整體還是很不錯的，也得到瞭消費者的認可。隨著，味千拉面的發展壯大，出現瞭各種各樣的問題。比如蛋殼炒飯、兒童餐裡吃到蟲子、半熟牛肉片等等。面對這些問題，味千拉面不想著如何去解決，反而在店面裝修上下足瞭功夫。但對於餐飲行業來說，好吃實惠才是王道，其餘都是錦上添花。
在拉面銷量下滑的時候，為瞭挽回損失。味千拉面還曾投資瞭百度外賣，誰能想到，百度外賣在外賣行業中很快就出局瞭。2017年，餓瞭麼出資5億美元收購瞭百度外賣，味千拉面在這次投資中損失高達9.3億。
結語：
在競爭激烈的中國餐飲行業，可以替代味千拉面的餐飲企業有很多。如果味千拉面不在改良產品上下功夫，服務態度還不好，消費者為什麼要在這裡買單呢。雖然說味千拉面在裝修風格上下瞭很大的功夫，但是這都治標不治本呀。作為一傢餐飲企業，最重要的還是把自己的產品做好。