海底撈、茶顏悅色、呷哺呷哺紛紛關店，餐飲生意那麼難？
呷哺呷哺關店200傢，海底撈關店300傢，茶顏悅色關閉七八十傢……2021年，一傢傢看似生意火爆的知名品牌紛紛關店。
餐飲行業到底怎麼瞭？
近日，海底撈公告稱將於今年內逐步關停300傢左右經營未達預期門店。
按照海底撈發佈的2021年中財報，海底撈海內外現有門店數量1597傢，關停的門店接近占比五分之一。
海底撈微博發佈瞭“致關心海底撈的朋友”的一封信，表示部分門店經營未達預期主要源於2019年開始的快速擴張策略。主要表現為部分新開門店選址不合理、內部組織架構變革讓各級管理人員“無法理解且疲於奔命”、優秀店經理數量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標，以及企業文化建設的不足。
海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟表示，對疫情後的恢復速度出現瞭誤判。
除瞭海底撈官方所表述的原因，中國餐飲市場的競爭愈發激烈、模式更新迭代快、消費者口味追求多變、餐飲從業人員流失、物價的波動以及疫情的不確定性等等才是造成餐飲企業舉步維艱的主要原因。
餐飲行業已是一片”紅海“
”民以食為天“，餐飲行業一直以來被認為是一門好生意！進入門檻低、現金流、毛利潤高……
這被認為是餐飲行業的優勢，更多的人想成為“吃到螃蟹“的人。越來越多的人湧入到餐飲創業浪潮中，惡性競爭、同質化競爭讓餐飲行業成為一片”紅海“。導致大多數人溺在這片海裡無法脫身。
即使不斷有新的模式出現，並借助互聯網的優勢攻城略地。但餐飲行業三年河東三年河西，今天的前浪很快被後浪拍在沙灘上。由此競相追逐，誰也無法成為永遠的勝利者。
消費者的口味也變化多端，對餐飲企業也越來越挑剔。因為他們有足夠多的選擇權，當他們覺得某個餐廳不夠好，往往都是用腳投票。
餐飲從業人員的流失亦讓眾多餐飲企業無能為力，飯店是勞動密集型行業，大部分工作需要人力來完成，員工的培養和提升一直都是餐飲行業難以解決的痛點。隨著老一批餐飲從業人員退出，新生力量難以為繼。
另外物價的起伏和疫情的不確定性讓餐飲行業雪上加霜。
不隻是海底撈，另一傢火鍋行業上市公司呷哺呷哺也於今年8月份宣佈關閉200傢虧損門店。
與外行所看到的餐飲行業欣欣向榮不同，真正的餐飲人已感受到”凜冬“已至！
即使商場裡各大餐廳熙熙攘攘，甚至排著長隊。但那隻是表象，可能是資本在作祟，或者是踩著同行的軀體在上位！
有貴為A股餐飲上市第一股湘鄂情，”大S“的婆婆張蘭的俏江南……即使有資本的加持都轟然倒下。
即使是今年剛剛赴港上市的”奈雪的茶“，賣著三四十一杯的奶茶，還在虧損的困境中苦苦尋找盈利的方向。網紅餐飲”文和友“也在廣州、深圳遭遇水土不服。
這或許是中國餐飲行業的宿命。如何打破這種宿命還未可知。
餐飲行業已不再是創業者的天堂！希望我們能從海底撈關店事件中得到一些啟示！
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