南北辣條20年恩怨,曾不相上下,為何隻有衛龍做到瞭估值七百億?

南北辣條20年恩怨,曾不相上下,為何隻有衛龍做到瞭估值七百億?-圖1

文 | 華商韜略 程錦

從口味、標準再到質量衛生、智能化生產,北派的甜辣條和南派的咸辣條,20年恩怨不休,也沒爭出個所以然

但在資本市場,衛龍搶先一步。

5月12日,衛龍美食向港交所提交招股書,招股書顯示,衛龍每年賣出100億包辣條,年入30億,估值700億元。

與衛龍被並稱為南玉峰北衛龍的玉峰辣條,營收是衛龍的幾分之一。衛龍的市占率為5.7%,是第二名的2.8倍。短期看,衛龍贏瞭。

曾經衛龍玉峰還是雙分天下,為何20年後差距越來越大?

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辣條行業有個冷知識:

在全國上千傢辣條企業中,由平江人創辦的占比高達90%以上;全國99%以上的面筋經營者,都是平江籍。

1998年,一場特大洪水把平江縣人民的希望沖沒,大豆價格瘋漲,當地的醬幹作坊的三位老師傅,及時研發出瞭一種用面筋做成的東西代替醬幹,也就是以後人盡皆知的辣條。

但平江主產大米,缺少作為原材料的面粉,不少平江人開始往外搜尋機會,其中就有衛龍的創始人劉衛平。

1998年,平江人劉衛平一路向北到漯河,在漯河鐵東開發區開瞭一傢食品加工廠,取名平平食品加工廠,生產辣條,註冊“衛龍”商標,口味上大作改良,在南方主打“麻辣”之外,做出瞭主打“甜辣味”的第一代“辣條”。

2000年,退伍回傢的平江人張玉東,在湖南省創辦玉峰食品。自此鬥爭的種子慢慢埋下。

首先是口味之爭,從創立伊始,湖南的辣條企業強調自己是“正宗辣條”,而以衛龍為首的河南辣條,則開辟“甜辣”口味,搶占北方市場,不少人也以為衛龍才是“第一代”辣條。

正宗的辣條口味,到底是麻辣還是甜辣,歷來眾說紛紜。說到底還是地域、飲食習慣的差異,不過這也側面反映瞭一個現實:

各類辣條立足於當地口味,各自偏安一隅。南玉峰、北衛龍的辣條江湖格局,從那時起漸成雛形。

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第二場戰爭則是標準之爭,第一份地方標準是2007年河南制定的。河南將辣條歸入調味面制食品,主要參考食品添加國標中的“糕點類”“膨化食品類”的規定。

湖南則把辣條劃入擠壓糕點類食品。湖南省的標準是“湘味面粉熟食”,主要參考食品添加國標中“中式糕點”的規定。

湖南後面還分別在2009年、2012年以及2017年進行瞭3次修訂,針對的基本是色素和防腐劑的使用種類和范圍。

在標準統一之前,辣條行業整體也在蠻荒發展。

因為看到辣條實在太賺錢瞭,短期內湧起幾千傢辣條廠傢,各種中小廠傢甚至偷偷做不合格產品,濫用添加劑,在口味不變的同時降低成本,生產環境也是臟亂差。

不時有負面新聞曝出,2005年,各大媒體報道辣條廠傢違規添加“黴克星”化工用消毒劑。

最終,引來瞭監管部門的重拳治理,2007年,原國傢質檢總局正式將平江列為全國食品安全重點整治縣,辣條生產企業一度從從2000傢銳減到500傢,行業一波大洗牌到來。

覆巢之下無完卵,衛龍也受到瞭打擊。

2016年11月24日,寧夏食藥監局官網發佈抽檢信息,標稱生產企業為漯河市平平食品有限公司生產的“衛龍”調味面制品因檢出甜蜜素,被列為不合格產品。

但因為地方標準不同,這次抽檢結果也成瞭“烏龍”。

按照寧夏的地方標準,辣條為方便食品,不得添加甜蜜素,衛龍便不合格。

但依據河南省地方標準,辣條執行糕點類標準,允許限量添加甜蜜素,衛龍就又沒問題。

類似的爭議,還有2018年9月,湖北省食品藥品監督管理局公佈食品安全監督抽檢信息公告,其中衛龍等多款產品。因含有“山梨酸及其鉀鹽”(防腐劑)和“脫氫乙酸”(防腐劑),被判定為不合格產品。

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但衛龍食品卻站出來回應,其產品是按照生產地河南省的標準生產的,產品完全沒問題。

自己定標準,就意味著添加劑、防腐劑等含量可以很高,健不健康隻有企業自己知道。

終於,為瞭杜絕這種“又當裁判員又當運動員”的行為,在2019年,國傢明確下發公告,統一將辣條歸為“方便食品(調味面制品)”管理,對添加劑、油鹽含量等提出更嚴要求,要求企業在2020年1月31日前整改到位。

對衛龍玉峰來說,意味著長達數年的標準之爭落下帷幕,但對於整個行業來說,則意味著新的開始。

大傢都要乖乖按照統一標準生產。行業競爭來到瞭食品質量安全的比拼,開啟標準戰爭後的“高端之爭”,這也算是回歸行業初心。

衛龍開始建立標準車間工廠,升級供應鏈,引進幹凈整潔的自動化機器生產線,還邀請瞭網紅張全蛋來直播參觀車間,做足瞭架勢。

此外,在營銷上衛龍也是連出奇招,2015年,劉衛平將辣條包裝成為高大上“奢侈品”、推出辣條發佈會,扭轉人們對辣條不衛生、廉價的刻板印象,也讓衛龍一炮走紅。

玉峰集團同樣不甘落後,在 2013年花瞭3000多萬,建瞭10萬級的GMP潔凈車間。

又在2016年,砍掉2個多億銷售額的“一塊錢”辣條,當年玉峰銷售額是5億,此舉相當於銷售額直接少瞭一半,有人認為他們瘋瞭。

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對此,張玉東回瞭一句話:

“不能老是工廠思維,看外面市場賣得好就有點頭腦發熱。”

玉峰還是繼續聚焦麻辣王子升級,投入超1億元整合產品線,一門心思要往高端化轉型,希望研制出一款0添加劑的辣條。

其他廠傢也紛紛升級產品和車間。在平江縣的市監局的引導下,有12傢辣條廠投資 1300萬做潔凈車間改造,還有52傢辣條廠投入3000萬進行生產設備改造。

事實上,這種轉型還是順應時代的,畢竟在最新的監管標準下,國傢對辣條添加劑的要求趨嚴,健康辣條才是主流。

20年前,口味之爭尚未有定論,20年後的現在,這場高端之戰也絕不認輸。

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如今,辣條企業又把眼光投向瞭資本市場。

今年5月衛龍美食正式向港交所提交招股書,若IPO順利,衛龍算是再次創造瞭“第一名”:領先成為辣條第一股。

而玉峰創始人張玉東,面對昔日老對手衛龍上市,也不忘強調“劉衛平是從湖南平江走出去的”。

南北辣條的鬥爭還未結束。

根據智研咨詢發佈的《2020-2026年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》,2019年辣條行業市場規模為651億元,年復合增長率為8.59%,估計到2026年中國辣條行業市場規模有望達到949億元,可見辣條行業還有不小的增長空間。

衛龍如此重視產能,可能還是因為南方的對手很強。

“麻辣王子”行政副總裁李滿良曾經說過:

“約3000平方米面積的辣條車間,一天的產值有60萬元,生產供不應求。辣條從來不愁銷。”

從創立至今,辣條這個市場一直是大而分散,行業前五名企業市場占有率合計僅有10.7%,即使是衛龍,也難以吃下整個蛋糕,目前6%的市場份額顯然還未達到天花板。

有瞭資本加持下,辣條未來之戰會落在何處?南方還能出現下一個“衛龍”嗎?

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