2021全球餐飲品牌排名：海底撈第九，麥當勞第二，榜首價值2460億
日前，品牌評估機構Brand Finance發佈瞭“2021年全球最有價值餐飲品牌TOP25”。受門店客流量減少影響，超過一半的品牌價值出現下降，總價值也從去年的1621億美元下降到1539億美元。
美國成為最大的贏傢，共有20個品牌上榜，占榜單品牌總價值的92%，並且包攬瞭前八名。英國有2個品牌入圍，除瞭Costa（15），Wetherspoons（21）是唯一一傢上榜的連鎖酒吧。中國、加拿大和菲律賓各有1個品牌上榜。
排在榜單第十位的是加拿大國民咖啡Tim Hortons，品牌價值40.54億美元。它由冰球運動員提姆·霍頓於上世紀60年代創辦，2014年被餐飲品牌國際（RBI）收購，目前已取代漢堡王成為集團第一大營收來源，占比超過六成。
Tims在全球擁有超過4900傢門店，其中近4000傢分佈在加拿大，平均每天賣出超過500萬杯咖啡。它是當地排名第一的快餐連鎖餐廳，以63%的市場份額力壓星巴克（7%），80%的加拿大人每月至少光顧一次。
Tims咖啡前年正式進入中國市場，在上海開出第一傢門店。兩年時間下來，在杭州、大連、北京等10個一、二線城市開出超過150傢咖啡館，均已實現整體盈利。品牌得到瞭騰訊、紅杉的青睞，未來幾年計劃在華開設1500傢門店。
海底撈以45.23億美元的品牌價值位居第九，連續第三次上榜，也是第二次躋身前十。過去一年，“火鍋大王”實現營收286億元，同比增長7.8%，但凈利潤同比下降86.8%至3.09億元。
面對業績壓力，海底撈加快擴張速度，一年時間新開544傢門店，平均每天開出1.5傢，創下自成立以來開店速度的新高。全球門店數增至1298傢，其中1205傢位於中國大陸，其餘分佈在港澳臺地區、新加坡、美國、日本、韓國、英國等14個國傢和地區。但伴隨門店的快速擴張，這傢以消費體驗著稱的連鎖火鍋餐飲，一度面臨顧客滿意度下降、人手短缺等情況，翻臺率也出現明顯下降。
另一方面，近兩年海底撈通過並購、推出子品牌，相繼進入面食、冒菜、蓋面、土豆粉、燒烤等品類；還推出瞭9.9元的奶茶自選，增加奶茶品類。當前，燒烤、茶飲是高增長賽道，這些舉措也算是順應行業趨勢，至於能否成功，還有待時間檢驗。
排在4-8位的依次是賽百味（81.81億美元）、達美樂比薩(60.89億美元)、塔可貝爾(58.09億美元)、唐恩(57.41億美元)、必勝客(51.30億美元)。麥當勞、肯德基分別排在第二、第三位，品牌價值達到338.38億美元、150.71億美元。
星巴克蟬聯全球最有價值餐飲品牌，盡管價值下降6.3%至384.40億美元（約合人民幣2460億元）。作為全球最大的咖啡連鎖品牌，截至2021財年第二季度（截至2021年3月28日），全球共有32943傢門店，其中約一半在美國。
上世紀90年代末，星巴克進入中國市場，在北京國際貿易中心開設第一傢門店。2021年4月27日，星巴克臻選青島萬象城店正式開業，成為其在中國內地的第5000傢門店。
2021財年，星巴克預計營收將在285億美元-293億美元，全球商店銷售額同比增長18%至23%。新開2150傢門店，其中在中國新開約600傢，到2022財年結束前達到6000傢。
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