自從2018年底開始，因為受到非洲豬瘟的影響，豬肉經歷瞭兩年多的上漲，大多時候豬肉價格都維持在一個比較高的位置。
不過2021年春節過完之後，豬肉價格就迎來瞭下跌的過程，截止目前豬肉價格已經連續8周下跌，尤其是生豬的價格下跌比較明顯。
比如在2021年1月初的時候，生豬價格還維持在36元左右每公斤，而截止4月12日，全國大部分地區生豬收購價格已經下跌到22元元左右，相當於4個月左右的時間，豬肉價格累計下跌38%左右，這個降幅是非常明顯的。
在生豬價格總體下降的背景下，實際上市場的豬肉零售價格也有瞭明顯的下跌，至於題目所說的消費者感覺到肉價沒變，這完全就是憑空說話。
從各地實際表現來看，過去一段時間各地的豬肉價格實際上是有明顯降幅的，比如在深圳，春節的時候我們去買肉，每斤豬肉都可能達到40塊錢，但是目前市場上的豬肉價格已經下降30元左右，有一些地方甚至下降到25元左右。
對於豬肉零售價格的下跌，我們隨機看下全國一些豬肉批發價格就知道。
比如下圖是北京朝陽區大洋路農副產品批發市場白條豬批發價格變動情況。
從2021年1月份到3月份，北京朝陽區豬肉批發價格已經從43元左右下跌到31.3元左右，下跌27%。
下圖是上海農產品中心批發市場豬肉批發價格變動情況。
從2021年1月份到3月份，上海豬肉批發價格已經從42.56元每公斤下跌到31.81元每公斤，降幅達到25.25%。
下圖是大連雙興商品城批發市場豬肉批發價格變動情況。
從2021年1月份到3月份，大連豬肉批發價格從47.87元每公斤下跌到39.98元每公斤，跌幅16.48%。
從各地豬肉批發價格的實際表現來看，其實豬肉價格跌幅還是比較明顯的，當然不同的地區因為生豬供應不一樣，市場需求量不一樣，所以導致豬肉降幅的幅度是不一樣的。
但全國各地豬肉批發以及零售價格都有一個共同的特點，那就是豬肉零售價格或者批發價格降幅要比生豬收購價格的降幅低很多。
比如從2021年1月份到現在，全國大部分地區生豬出欄價格已經下跌40%左右，但很多地方豬肉批發價格也隻不過下跌15%~25%之間，再到豬肉零售價格跌幅會更少，隻有10%~20%之間。
相當於過去幾個月豬肉零售價格的降幅隻相當於生豬價格降幅的一半，那為什麼生豬收購價格降幅那麼大，而市場上的豬肉零售價格降幅卻相對比較少呢？這裡面我覺得可能有幾個方面的原因。
1、豬肉流通環節比較多。
目前豬肉從養豬企業或者農戶到消費者手裡要經過多個環節，首先要經過豬販子，再到一些屠宰場，再到批發市場，再到零售市場，這裡面每增加一個環節就會多一個成本，因為每個環節大傢都要加一部分利潤進去，如果按照每個環節5%的利潤來計算，那麼4個環節就會多出20%的成本。
也正因為豬肉流通環節比較多，所以即便生豬價格比較低，但最後流到消費者手中的時候，價格降幅並沒有那麼明顯。
2、生豬價格下跌瞭，但是豬肉生產的其他環節成本並沒有相應的下跌。
上面我們也提到瞭，豬肉的流通環節比較多，從農戶到消費者的手裡要經過多個環節，而這裡面每一個環節除瞭豬肉成本之外還有其他成本，比如運輸成本、存儲成本、屠宰成本、冷凍成本、人工成本、攤位成本、稅費成本等等，這些成本不會因為生豬價格的下跌而下跌，有些成本甚至有可能出現上升，比如人工成本。
所以在其他成本沒有明顯下降的情況下，即便生豬價格出現瞭明顯的下滑，但是總體的豬肉零售價格也不可能保持同步的。