據韓國媒體報道，韓國貿易協會3月6日消息，由於疫情使得全球居傢就餐頻次增加，2020年韓國速凍餃子的出口額同比增加46.2%，達5089萬美元，創下歷史新高。其中，對美國出口同比增長49.6%，成為韓國速凍餃子最大的出口市場。值得註意的是，韓國餃子在美國市場的份額從2019年1.6%增至2.7%，首次超越中國。
餃子是中華傳統美食，是碳水化合物、蛋白質和纖維素復合型的健康食品。餃子可以采取煮、蒸、煎、炸等多種烹飪方式，相對容易滿足西方民眾的口味。疫情期間，由於人們大多居傢辦公或者居傢隔離，對於餃子這種方便速食品的需求量大幅度增加。韓國食品行業能夠抓住這個機會擴大在美國、日本和德國的銷售量確實值得學習，也給中國食品行業不少啟示。
毫無疑問，韓國餃子是從中國傳到半島去的，現在韓國餃子和中國餃子制作方法也大同小異。隻不過韓國人制作的餃子，個頭更大，皮更薄，餡料也更富韓國特色，比如更喜歡在其中添加泡菜等特色食材。當然不能說歐美國傢的民眾就喜歡韓國泡菜這種口味，但是在餃子餡料創新方面，中國食品企業確實需要向韓國企業學習。比如在西方國傢流行的名菜左宗棠雞，其實就是中國廚師在美國創造的，國內完全沒有這一菜式，但是因為酸酸甜甜的口感非常適應歐美國傢民眾的口味，成為在歐美國傢非常有代表性的中國名菜。速凍水餃的餡料創新也是如此，可能有一些調配的奇奇怪怪的餡料，中國人嗤之以鼻，但是隻要能夠打開出口市場也是一種成功。
據韓國媒體報道，歐美國傢消費者之所以更加青睞韓國餃子，還有一個重要的原因就是認為韓國在食品安全方面更值得信賴，這才是最值得中國企業反思的一個問題。食品安全是食品行業的生命線，但是食品安全的口碑一旦砸瞭，再想樹立起來，恐怕就需要幾年甚至幾十年的時間。雖然中國出口產品的質量一直比較高，但是過去幾十年國內時不時就會發生食品安全事件，再加上西方媒體的報道和炒作，這些事件就會給國外消費者留下很不好的印象。這也就使得中國的餃子等傳統食品雖然非常正宗，但是競爭不過日韓甚至俄羅斯、意大利的仿制品。
當然韓國人一向在東亞文化的傳承發展過程中擺不正自己的位置，經常拿一些從中國學到的文化傳統去申請世界遺產。這一方面是韓國人的問題，另外一方面也是中國人自己繼承、發展和保護不夠，文化推廣不利導致的。現在在美國市場，中國的餃子已經輸給瞭韓國的餃子，再過幾十年如果韓國的餃子在全球市場上都比中國餃子更受歡迎，到那時如果韓國申請世界文化遺產，歐美國傢的專傢會怎麼投票呢？可能這樣發展下去，韓國的餃子真成瞭世界文化遺產，而中國的餃子再正宗，也隻能夠得到中華文化圈的認可，想必這也是一件很悲哀的事情吧。
感謝閱讀，歡迎點評和持續關註！