今天已經是大年初三瞭，超市、菜市場早已恢復營業，當下的豬肉價格相比年前有明顯下降，市場豬肉消費有所好轉，屠企放假這幾天庫存也賣得差不多瞭，為瞭滿足市場需求屠宰企業也陸續開工。搶豬大戰即將開啟，新一輪上漲潮也在蓄勢待發。
最近一個月豬價先是大幅下跌，然後是窄幅上漲，豬價從36.7元下跌到30.6元，然後反彈至31.5元。此前豬價大幅下降主要是因為隨著產能的恢復，再加上養豬戶對非洲豬瘟的防控有所放松，導致北方多地非瘟二次發生，規模化豬場和散養戶都急於出欄降低損失，導致市場生豬供應增多，消費端又持續低迷，市場自然不留情面得持續下跌。
好在臨近春節後，消費者發現豬肉繼續降價比較困難瞭，致使消費量增加。而養殖端豬場對非瘟防控重視起來後，畢竟鬥爭瞭2年多的時間，再加上溫度逐漸升高，非瘟還是敗下陣來。供應端沒有瞭生豬拋售，消費端又在好轉，即使屠企有一百個不情願也隻能是不斷提高豬價來刺激養豬戶賣豬。
很多人說近期豬價的上漲是屠企的一個“陰謀”，豬價漲瞭一方面明目張膽得提高豬肉價格，另一方面還能穩住養豬戶讓養豬戶繼續壓欄，為節後搶豬做好準備。筆者卻不這麼認為，雖說目前我國多數地區都在推廣集中屠宰，但農村小刀手並沒有完全消失，相比於規模化屠宰場以規模化豬場為客戶群體，而農村小刀手則以農村散養戶為客戶群體，兩者都有相對比較自由的優勢。筆者就在大年初一接到小刀手電話希望賣給他30頭豬，價格相比年三十也漲瞭3毛，筆者認為後續豬價還會漲，也就委婉得拒絕瞭他。這也足以說明，屠企“陰謀論”是不成立的。
年後，隨著溫度的升高，餐飲、宴會等集體性消費將會豬價解封，這一抑制豬價的因素沒瞭就有利於豬肉消費的恢復。而且隨著規模化屠宰企業陸續開工，在生豬供不應求的情況下要想順利收到豬那就隻能靠“搶”瞭，筆者也大膽預測“搶豬大戰”即將開啟，豬價“上漲潮”也是蓄勢待發。
年後，北方生豬產區因為產能的縮減搶豬相對嚴重，豬價上漲的幅度也會較大。南方生豬銷區受非瘟影響不大，加上產能的陸續恢復，豬價漲幅偏小。不過在豬價上漲的同時，也蘊含著3個巨大的風險：
1、養殖成本的大幅增加：目前業內普遍認為2021年上半年玉米價格將會延續年前上漲走勢，其中山東有希望突破1.6元，華北有希望突破1.5元，玉米價格的上漲帶動飼料價格上漲，養豬成本會大幅增加。
2、非洲豬瘟的二次流行：此前就有專傢預測，如若非瘟疫苗遲遲不上市，隨著產能的恢復存在二次流行的可能，目前來看這一預測已經成真，當前產能已經恢復到瞭92%以上，今年二季度有望恢復正常，屆時非瘟防控壓力會非常大。
3、超級豬周期的結束：豬周期的結束就意味著豬價要進入下跌通道，雖說此前恢復的產能在最近兩個月又折損瞭一部分，但是產能恢復是不爭的事實，預計到今年第四季度可供出欄生豬數量也有望恢復到正常水平，那也就意味著超級豬周期將結束。