又一個被“中國制造”拉下瞭神壇的奢侈品
現在似乎越來越多的食品用上瞭黑松露做點綴。意大利菜館的薄餅、意粉上，茶餐廳的炒蛋。甚至連奶茶店都開始加入黑松露瞭。
多倫多CHAPLUS茶傢、香港K11 MUSEA精品茶飲店「Golden Diamond Truffle」都推出瞭黑松露系列茶飲。店員會調好茶、打好奶蓋，遞到客人前，然後戴上手套，慎重地從冷藏櫃裡取出一粒用紙包好的意大利新鮮黑松露，在客人面前刨三、四下（約兩克），非常有儀式感。現場很多客人都會在這個時間拿出手機拍攝，但也有的客人會覺得給的松露片不夠多，於是願意多付三十元，請店員刨到杯子裡都鋪滿松露片，才覺得夠有派頭，心滿意足地按下快門。
為什麼奶茶店都能用上黑松露瞭，而且價格還隻有幾十元？
黑松露、魚子醬、鵝肝不是世界三大頂級食材嗎？昂貴、遙不可及的貴族食品。食物中的愛馬仕、瑪莎拉蒂。
因為近幾年，黑松露和魚子醬都被強大的“中國制造”拉下瞭神壇，中國生產量太巨大瞭。
餐桌上的黑鉆石
黑松露價比黃金，被稱為可以吃的黑鉆石，主要是法國人愛吃，每公斤上萬歐元。因為至今未能實現人工培育，隻能去野外挖。在歐洲，都是訓練嗅覺敏銳的母豬來找，因為黑松露的氣味有點像公豬發情時的荷爾蒙氣息。也有專門訓練用來尋找黑松露的獵犬。
黑松露長得像一塊黑漆漆的煤炭，其實吃起來味道一點不好吃，之所以貴是因為它的氣味很神秘誘人。隻要聞過一次松露的氣味，就會覺得這“煤炭”真是華貴魔幻。這個特點註定黑松露是低調內涵又富裕的象征，一道菜隻要加入幾片松露，傢常菜都能搖身一變釋放出濃烈的貴族氣息。
但是要註意的是，千萬別用青椒炒臘肉的方式去炒，因為松露一加熱，這神秘的氣息就消失瞭，吃起來也是軟趴趴的很惡心。最好的吃法就是削掉外皮後刨成片或者切成絲，像蔥花、香菜一樣點綴在菜肴最上方。
人們為瞭這一點嗅覺上的體驗願意一擲千金。因為嗅覺的感受有時候比味蕾更能烙印到記憶裡。
形容一道菜好吃，會說色香味俱全，小時候或者某些時候吃到特別好吃的菜，很久之後基本都忘瞭具體味道，但是往往會記住這道菜是什麼氣味，如果某個時候聞到類似的氣味，你會馬上想起當時的感覺。
法國頂級材料，被中國制造拉下神壇
法國是黑松露最大的消費市場，但是年產隻有30噸，根本不夠吃。再加上各國富裕人士加入購買，物以稀為貴，所以越來越貴。在英國，20克黑松露折合人民幣就要一千多元。
然而，當中國雲南的山民見到黑松露後，露出瞭不屑的眼神，這不就是山裡喂豬的“豬拱菌”。當地人不喜歡這玩意兒，而豬特別喜歡，所以當地人都是撿瞭拿去給豬吃。
聰明的中國人哪能放過這個賺錢機會，那必須馬上出口到歐洲去啊。這一出口，就是300噸，比法國的年產30噸多瞭整整10倍，一躍成為全球最大黑松露出口國，占全球銷量80%以上。
法國人一看自己放在心尖尖上的貴族美食眼睜睜就要變成普通人都能享用的菜，非常不高興，要求限制中國黑松露出口。並且聲稱中國產的黑松露和法國的黑松露絕對不是同一個品種，堅決捍衛法國黑松露的崇高地位。
到底是不是同一個品種，市場會給出答案，消費者有自己的判斷。同樣的物種，同樣的氣味，價格卻隻有法國黑松露的幾十分之一，不用說都知道會選擇哪一個。
勤勞智慧的中國人，讓黑松露不再是一小撮富裕的人才能獲得，而是讓全球人民都有機會享受美味。
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