僅9個月，這傢飲料界“網紅”估值暴漲3.5倍至140億
飲料是夏季的必備消費品，每年夏天，飲料界都將爆發一輪融資潮，去年，投資人們為擠進喜茶的融資擠破頭，直接誕生瞭市面估值最高的茶飲品牌。今年，這個風光的轉向瞭另一傢預裝飲料公司。
近日，元気森林被曝將完成新一輪融資。據媒體報道，紅杉中國和元生資本將成為元気森林的新晉投資方，投後估值約20億美元，約140億元人民幣。
2019年10月，元気森林完成瞭一筆由龍湖資本領投、高榕資本和黑蟻資本跟投的投資，當時市場盛傳其估值為40億人民幣。這也意味著，僅9個月時間，元気森林的估值暴漲至前一輪的3.5倍。
與其他傳統飲料不同的是，元気森林出生便攜帶互聯網基因，是一傢互聯網++的飲料公司，采用委托代工廠加工的輕資產模式進入市場。他的創始人唐彬森曾研發出人人網時代的經典社交+種田遊戲《開心農場》，擅長用數據判斷產品好壞，憑借“無糖”的產品概念吸引用戶。隨後借助全傢、羅森、便利蜂、盒馬這種互聯網型的連鎖便利店全面鋪開，宣傳營銷渠道結合瞭直播帶貨、小紅書加抖音快手種草等新渠道，線上引爆之後，元気森林在分眾投瞭幾個億的廣告費，致力於打造強勢品牌。
元気森林僅用瞭三年多的時間，便在早是一片紅海的飲料市場脫穎而出，據它自己公佈的業績數據顯示，2020年5月的銷售業績超過瞭2.6億元，今年上半年銷售超8億元。它的崛起一方面是順應瞭無糖飲料發展的趨勢，另一方面則是率先使用瞭赤蘚糖醇作為代糖甜味劑。
沒落的快樂水和崛起的無糖水
糖及糖類食品本身是人體核心營養成分，給身體提供能量，保證身體機能正常運作，同時糖是一種可以產生很多令人人興奮的物質，在進食的過程中，可以緩解焦慮心情，給人一種滿足感和輕松愉悅感。
人類對甜味最敏感、最喜歡、需求最大，根據美國農業部的公開數據顯示，2019年，中國糖消費量位居全球第三，達到1580萬噸，平攤下來，我們每人去年都猛吃瞭60斤糖。
當前食品工業化生產讓糖的產量和消費量都在瘋狂增長，過量攝入糖分伴隨而來的是很多健康風險，重、代謝、健康等方面帶來各種不良後果，比如肥胖、糖尿病、心血管疾病等等。
在健康化的潮流之下，年輕消費者群體“對體型管理的認知優先級上升”和“缺乏營養知識、動手能力和運動時間”之間的難以調和，於是他們尋求從飲食端進行改造，人們對糖的警惕也開始一點點滋生出來，越來越多的人會關註食品飲料的成分，特別是飲料當中的糖分占比。部分消費者開始有意識地減少糖分攝入，並將其視為邁向健康的第一步。
不僅在消費端，降糖已經提升到國傢強制管控層面，世界各國紛紛嘗試征收“糖稅”，在部分歐盟國傢的高中開始逐步減少出售含糖飲料。2019 年 7 月，我國衛健委發佈《健康中國行動（2019—2030 年）》，明確提出瞭“三減三健”的行 動計劃，並將“減糖”列入未來國民營養工作重點。
在所有飲料中，曾經風靡全球的碳酸飲料糖含量標示率最高，可達 60%，其次為特殊用途飲料和茶飲料，分別為 21. 59% 和20. 56%。一瓶20盎司的碳酸飲料含有高達70克的糖分，提供超過250空卡路裡。
在席卷飲料市場減糖風暴洗禮中，碳酸飲料首當其沖，銷量迅速下跌，數據顯示，我國碳酸飲料產量2014年達到巔峰，產量達到1811萬噸，自2014年後，我國碳酸飲料產量便開始下跌，根據國傢統計局數據，碳酸飲料行業規模以上企業收入持續呈下降趨勢，2017年收入為876.13億元，同比下降5.09%;2018年營業收入再降至760.90億元，降幅為13.15%。
2016年，可口可樂將用瞭七年的廣告語“Open Happiness（暢飲開懷）”替換為“Taste the feeling（品味感覺）”。品牌傳遞的價值不再是讓人們快樂，曾經讓人趨之若鶩的“快樂水”似乎不再快樂。2018年，可口可樂凈營收同比下降10%。
碳酸飲料騰出的一部分市場， 則給瞭低糖 / 無糖飲料產業的發展的機會。健康的飲料細分產品銷量下滑體現最為明顯，消費者不再單單滿足於多樣化口味帶來的口感，對產品的營養、健康、年輕化、個性化、 顏值化、多元化等需求展現出濃厚的興趣和購買力。
控糖控脂、0糖0脂大勢所趨，各種無糖飲料需求旺盛。2016 年元氣森林順著行業東風出世，憑借“無糖”的產品概念一路逆襲，一夜之間走進瞭群眾的視野，成為瞭年輕人的“健康版可樂”。
據國傢食品安全風險評估中心數據統計，飲料中無糖飲料占 3.2%、低糖飲料占 15.6%、高糖飲料占 21.3%。目前市場上僅在碳酸飲料、茶類飲料、植物蛋白飲料市場有少數無糖產品，在果蔬汁飲料、含乳飲料、特殊用途飲料、風味飲料等領域市場未見無糖產品，因此為滿足市場對低糖 / 無糖產品的 需求，企業在各細分產品領域仍有較大的降糖空間。
成功推出爆款氣泡水強占碳酸飲料市場之後，元気森林也在加快速度打造產品矩陣：0蔗糖低脂肪的奶茶飲品、功能飲料“外星人”和酸奶“北海牧場”，這些以無糖、低熱量為核心關鍵詞的新品， 不斷攻占各細分品類市場。
事實上，中國飲料產業飲料產品歷經 30 年的快速發展期，從 2013～2014 年開始，出現停滯不前並伴隨著大部分產品開始衰退的現象，許多老牌飲品都相繼消失在視線，仿佛隻活躍在童年記憶中，主要就是由於老牌飲料企業固守成規，“船大難掉頭”，品牌形象保守，分銷渠道繁雜，不敢輕易突破和嘗試。
而與年輕消費者共建的新品牌，以邀請用戶參與產品定義、線上線下社群共建等方式，在調味、外觀設計、營銷方式等方面尋求一定差異化，同時供應鏈能夠快速反應，得以在年輕群體中快速建立品牌心智。
方興未艾的代糖產業
事實上，減糖、去糖很早就成為飲料巨頭們考慮的頭號問題，在元気森林走紅之前，不少品牌其實已經有在此領域試水，紛紛改造自己的經典配方，推出各種低糖飲料，但一直賣得不溫不火。可口可樂早在 1982 年就推出瞭以人工甜味劑阿斯巴甜替代蔗糖的健怡可樂（Diet Coke），2005年又推出瞭零度可樂（Coke Zero），甜味劑采用阿斯巴甜。百事也推出瞭添加安賽蜜、三氯蔗糖的七喜、美年達。事實證明，尋找和制造更好的甜味劑，其實並不是一件容易的事情。
而元氣森林產品的獨特之處就是率先采用價格更高、更天然的赤蘚糖醇作為代糖，相比其他無糖飲料，甜味更純而無後苦味。
常見的甜味配料產品可以分為蔗糖、果葡糖漿、甜味劑等，其中蔗糖占比 78%。甜味劑泛指能夠為食品提供甜味的添加劑，按其來源，甜味劑可分為人工合成甜味劑及天然甜味劑。
上個世紀糟糕的實驗室安全管理意外發現瞭數種人工合成甜味劑，自 1879 年糖精問世以來，人工合成甜味劑已經歷糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖、紐甜等六代產品。目前，糖精和甜蜜素由於安全性較差，國內已經出臺瞭嚴格的限產政策，未來將逐漸退出市場，阿斯巴甜由於不適用於苯丙酮酸尿患者，也早在 2015 年便被百事等巨頭棄用；紐糖雖然性價比最為出色，但是在易用性不足，三氯蔗糖是主要的人工甜味劑，代表未來發展方向。
實現相同甜度時，人工甜味劑成本不到蔗糖的10%，相同價格下，人工甜味劑甜度均在蔗糖的10倍以上，人工甜味劑的加入可以大大降低飲料產品生產成本，因此價格相對低廉的人工合成甜味劑應用更加廣泛。
天然高倍甜味劑主要提取自植物，但受限於原料及提取技術，其市場價格相對偏高。天然甜味劑目前使用較多的主要為甜菊糖，但由於生產工藝不成熟、價格昂貴、添加時難於控制、市場認知度較低等原因，一直難以發展。
赤蘚糖醇目前隻是一個非常小眾的品類，是糖醇類產品中唯一的無熱量糖醇（熱量僅為 0.2～0.4Kcal/g），赤蘚糖醇擁有零熱值、人體耐受量最高的、對血糖的影響更小的優良特點，采用酵母菌發酵法更接近天然的轉化和提取，並且還具有抗氧化活性，更重要的是，赤蘚糖醇至今還沒有“影響健康”等負面消息出現過，一經推廣便點燃市場。
事實上，人工甜味劑大幅降低食品熱量的同時，人們始終擔憂起這些自然界中不存在的物質是否會給健康帶來危害，關於合成有機甜味劑的毒性和致癌的爭議始終喋喋不休。而消費者似乎給天然產品戴上瞭安全濾鏡，赤蘚糖醇這類天然代糖價格更貴，消費升級的環境下人們願意為瞭代糖花費更多的錢， 滿足“口腹之欲”。
但甜味劑也並非全無槽點，由於甜味上帶來的滿足感卻往往不及蔗糖，已經有許多研究對低糖飲料的健康性提出質疑——人工甜味劑可能通過改變大腦對甜度的認識和反饋，促使身體產生對於甜食的渴望和饑餓感，從而讓你吃下更多甜食。
用甜味劑減少糖分，人造肉替代紅肉，新食材、新吃法層出不窮，這些創新隻是在早期的市場化發展中得到瞭初步驗證，人們對口感、健康的追求始終沒有停步，消費者真正想要的還是既要健康又要好喝，能讓人開心的飲品。
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