譚魚頭老板譚長安: 我是如何把百億資產集團做垮的

“曾經,譚魚頭有近百億的龐大帝國,卻在短短幾年時間內轟然倒塌。”

“並不是像傳的那樣,賭得身傢全無。都是我當時太想把公司做上市瞭。”

8月中旬,譚魚頭關閉瞭在大本營成都的最後一傢店。

至此,這傢曾經員工上萬、資產近百億、門店遍佈大江南北,“當年比海底撈更牛”的連鎖火鍋——譚魚頭,正式結束瞭自己的時代。

3個月後的11月25日,譚魚頭創始人譚長安接受瞭紅星資本局的專訪。無論是談論起“老賴”身份,還是賭博傳聞,他都顯得波瀾不驚。隻是在聽說要拍攝視頻時,匆匆去換瞭一身西裝,說“還是要註意形象”。

譚魚頭老板譚長安: 我是如何把百億資產集團做垮的-圖1

2020年11月25日,譚魚頭創始人譚長安接受紅星資本局專訪

此前一天,譚長安剛剛在抖音裡開瞭個號,講述自己的浮浮沉沉:幾乎全部店鋪的關張,全國各地餐飲公司的吊銷註銷,歷史遺留問題所造成的高額債務,先後10餘次列入失信被執行人……

[隕落]

員工上萬 資產百億

轟然倒塌

“震驚瞭餐飲界也震驚瞭我自己”

譚長安在個人視頻號中提起的“轟然倒塌”,到底是啥樣?總結譚魚頭的現狀,譚長安說:“譚魚頭現在基本上已經沒有”。

2014年,譚長安離開成都前往香港生活,一直到今年疫情後。11月25日,他在接受紅星資本局專訪時說,這期間,他幾乎沒有回來過。

就是在這6年時間裡,他嘴裡的龐大“譚魚頭帝國”,已經轟然倒塌。

紅星資本局註意到,譚長安不在成都的這幾年裡,譚魚頭仍零星地有新聞爆出。

例如“譚魚頭董事長譚長安否認澳門欠下2000萬”、“四川追賬公司分享譚魚頭被曝涉多起債務 曾在全國擁有百餘傢連鎖店”、“譚魚頭所在房產被拍賣 易主後品牌使用權歸誰?”、“譚魚頭接連易主 1萬元辦的會員卡怎麼辦?”……

這些噱頭十足的新聞標題背後,譚魚頭每況愈下的經營境遇昭然若揭。

但正式承認譚魚頭的隕落,是譚長安11月24日在自己個人視頻賬號中的講述:“如此龐大的餐飲體系,在短短幾年時間裡轟然倒塌,震驚瞭餐飲界,也震驚瞭我自己。”

譚長安說,以前自己的員工上萬人、廠房數百畝、資產近百億、門店遍佈大江南北,包括臺灣和香港。此後,譚魚頭又成為第一個將火鍋帶出國門的企業,“曾登上餐飲巔峰”。

再看如今,今年8月中旬,譚魚頭關閉瞭在大本營成都的最後一傢店。而其他城市尚存的門店,也多數是由譚魚頭當年的員工背著譚魚頭“亂搞”的。“是假的!”譚長安說。

伴隨著全國各地店鋪的相繼關張,那些曾配合經營而設立的譚魚頭地方公司、裝飾公司、物流公司等,也都已經註銷、吊銷和解散。

譚魚頭老板譚長安: 我是如何把百億資產集團做垮的-圖2

據天眼查APP,多傢譚魚頭相關公司已註銷、吊銷

[上市]

兩次借殼均告失敗

“命中註定不能上市,就不該強求”

譚魚頭真正開始走下坡路的原因,譚長安自己清晰地這樣總結道:是因為想上市。

據介紹,2001年,譚長安就赴香港成立瞭香港譚魚頭集團控股有限公司(以下簡稱“香港譚魚頭”);2003年,香港第一傢譚魚頭分店在銅鑼灣開業。

譚長安說,去香港開公司、開分店的目的就是上市。

“我們在香港開公司以後,都是按上市的規則來做的。我們請的會計事務所也是普華永道,全部的標準都是一直按規范的上市公司來做的。”譚長安介紹。

2009年,譚長安遇到瞭第一次上市機會。

彼時,福記食品(01175,HK)因現金流、人員流失等問題,在10月19日向香港高等法院提出清盤申請。譚長安看上瞭這個殼資源,且福記旗下還在內地有餐廳資源,他很心動。他與當時香港資源(02882,HK)的主席黃英豪合作,準備拿下福記。

據譚長安介紹,當時已經向福記的清盤人德勤會計師事務所投標,交瞭1700萬元的保證金,準備以2.38億港元拿下福記,離資本市場隻剩一步之遙。譚長安回憶,黃英豪隨後對媒體的高談闊論,導致瞭這場重組的失敗。“他接受采訪後,好多內地餐飲企業都蜂擁而至。真功夫來瞭,俏江南也來瞭。”

最後,這些餐飲企業均鎩羽而歸。有國資背景的安徽創投以6.58億港元的價格,將福記收編。

第二次借殼則更加戲劇化。

2011年,在一次坐飛機途中,譚長安遇見一位成都老鄉。這位老鄉說,他在香港有一個做藥的“殼”,但生意不好,想要出售。紅星資本局註意到,這一次的殼即是當時的維奧集團(01164,HK)。

而與第一次借殼故事類似,在他準備以2億多港元悄悄拿下維奧集團時,卻又被中廣核(01816,HK)旗下中國鈾業發展公司以9.84億多港元“搶”走。

兩次借殼不順利後,譚魚頭開始準備自己IPO。譚長安自己認為,正是這個決定,直接影響瞭譚魚頭的命運。

譚長安回憶,當時跟香港的一傢風投公司已經簽訂瞭對賭協議:風投出2000萬美元,而譚魚頭則需花3年的時間達到盈利目標,將公司做到上市。譚長安說,他按照2000萬美元的規模,開始緊鑼密鼓地籌備、裝修、開店,甚至也進行瞭一些其他火鍋公司的股權投資。

但按譚長安的說法,許諾的2000萬美元已經被花掉,但風投的錢隻進來瞭前期的500萬美元。而這1500萬美元的窟窿,直接造成瞭隨後資金鏈的緊張。

2013年,另一則消息讓譚長安的財務問題雪上加霜。彼時,四川媒體發佈消息稱,一傢小貸公司將譚魚頭投資公司和譚長安告上法庭,要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220餘萬元。

這則“豆腐塊”大小的消息,讓譚長安在銀行的信譽進一步降低,借錢變得更困難瞭。至於欠小貸公司的1500萬,譚長安說,這是幫自己弟弟貸的款,他做的擔保。弟弟沒還上錢,他就也被告上瞭法院。

即便如此,譚長安說,在杭州銀行還有5000萬元的額度可以貸款。但算上高額的貸款利息,他很難達成對賭協議中的利潤要求,也將面臨高額的對賭賠款。

就這樣,“幾件事情串在一起,時間也耽誤瞭,到最後也就沒這一回事兒瞭。”

“命中註定是不該上市不能上市,所以就不該強求。”譚長安說。

[賭徒]

確實賭過,我太傻瞭

贏瞭錢見人就給10萬,大傢一聽我贏都來瞭

提起譚長安這個人,賭,是個繞不開的話題。

在百度等搜索引擎搜索關鍵詞“譚魚頭”,彈出來的第一個詞組就是:譚魚頭老板澳門輸光。譚長安分析“做垮”譚魚頭的原因是想上市,而在很多分析文章裡,譚長安賭博成性,才是造成譚魚頭隕落的直接原因。

譚魚頭老板譚長安: 我是如何把百億資產集團做垮的-圖3

百度搜索“譚魚頭”,關聯詞跳出“譚魚頭老板澳門輸光”

根據南方周末的報道,譚長安還曾出現在現已關閉的澳門追債網站“美好世界”上,被追討2000萬元賭資。

對於這種說法,譚長安表示不可理喻。

“賭確實賭過,這個我沒法兒避開。”有意思的是,譚長安的重點並不是講述自己“不賭”,而是強調自己的“戰績”

“並不是像傳的那樣,賭得身傢全無。實際上我是贏的。”

談到這個話題時,譚長安表現出明顯的激動,伸出手向在場的每個人展示“給錢”的動作:“當時我的朋友都愛跟我一起去賭場,我贏瞭見人就發錢。比如給你10萬,給他20萬的,大傢一聽說我贏錢就都來瞭。”

那追債網站上的賭債是怎麼來的?

譚長安說,很多一起去賭場的朋友,會從他那拿籌碼去賭。“相當於本金給你300萬,他拿500萬,但後面就不認賬瞭,收不瞭錢瞭,賬就算在瞭我身上。”

除瞭賭場上的大方,譚長安說自己平常也這樣。“我的員工從頭到腳都是名牌,襯衫、西裝、皮鞋,都是我買的。一年買衣服都要花幾百萬。”

“我太傻瞭。”譚長安說。

大概也是由於大起大落的賭博經歷,譚長安說自己對錢沒什麼概念。如同被網友調侃“凡爾賽”的馬雲一樣,在與紅星資本局的聊天過程中,他多次強調:“我對錢都不太在乎”“掙多少錢不重要”。

“賺錢不是人的最終目的,還是要讓自己活得輕松、快樂。”

跟他輝煌時期意氣風發的照片相比,如今的譚長安已是大腹便便。談吐也很隨意,跟一個普通的發福中年人並無兩樣。采訪後和譚長安閑聊,他說起如果沒有這場采訪安排,本來準備去市場上買火鍋底料裡的幹辣椒,“他們這些年輕人買不來。”

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2020年11月25日,譚長安在二環路的譚滋魚火鍋店,換上西服接受專訪

隻是不知道,如今在市場上挑選著幹辣椒、幹花椒的譚長安,想起曾經澳門賭場的紙醉金迷,想起KTV和夜總會的觥籌交錯,會不會覺得恍如隔世。

[老賴]

最窮時兜裡一塊錢都沒有

最主要的還錢方式是變賣固定資產

不論是賭債、擔保貸款、還是為瞭上市擴張留下的債務……如今,譚長安也已開始上演自己的“真還傳”。

諸多公司吊銷後,成都譚魚頭投資股份有限公司(以下簡稱“譚魚頭投資公司”)是現在譚長安旗下最重要的一傢公司。

根據天眼查APP,這傢成立於1997年的公司,2017年已成為最高人民法院公示的失信公司,先後7次被列為限制高消費企業;51次因勞動爭議、借款合同糾紛、民間借貸糾紛等原因被起訴;2019年、2020年都因未按規定提交年度報告信息而被列入企業經營異常名錄。

按譚長安的說法,譚魚頭投資公司也承擔著譚魚頭最重要的歷史遺留問題:債務。

譚長安說,公司的債務問題自己不清楚具體的情況,這傢投資公司一直在處理中。而最主要的“還錢”方式,則是變賣以前的房產等固定資產。

至於譚長安自己,也早已成為瞭一個“老賴”。

紅星資本局註意到,他已先後10餘次列入失信被執行人。最近的一次,是今年6月3日。

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6月3日,譚長安再被列入失信被執行人”

但還欠瞭多少錢、是否被限制高消費,譚長安表示都“不知情”,並稱自己一直都不坐飛機頭等艙、動車一等座,“這對我的生活沒什麼影響”。譚長安說,這些都是由譚魚頭投資公司在處理,“按正常程序走吧,該還的就還。”

不過,在香港生活期間,譚長安也遇到過非常窘迫的時候,“最窮的時候,兜裡一塊錢都沒有。”

但即便如此,由於長期以來都立起瞭“大方”的人設,譚長安拉不下臉找別人“支持”。“大傢都覺得譚長安是個大老板,怎麼會沒錢呢?”

盡管聲稱毫無影響,但在交流中紅星資本局瞭解到,譚長安的兩個手機號都設置瞭“白名單”,其他的電話打不進來。至於這樣做是不是為瞭避免債主的追討,就不得而知瞭。

[火鍋]

海底撈的服務非同小可

“這種一般是在夜總會才能享受的待遇”

雖然不在成都,但譚長安對目前市面上主流的火鍋品牌也很關註。

在他離開成都的6年時間裡,發源於成都簡陽的火鍋連鎖企業海底撈,於2018年上市。而魚頭火鍋同一賽道的哥老官重慶美蛙魚頭等企業也已成為網紅店,在上海等城市火得一塌糊塗。

譚長安認為,海底撈的成功是必然。

“譚魚頭在做連鎖、開得很火的時候,海底撈在西安還隻是有一個店,那個時候它的收入是不太好,跟我們沒法比。但在那個時候它就強調服務至上,做得非常優秀。”

譚長安說,自己第一次去海底撈,從衛生間出來時,門口的服務員迅速遞上一張擦手紙,讓他覺得震驚,“這種服務一般是在卡拉OK、酒店、夜總會才能享受到的待遇,居然在一個餐館裡面能享受,這個服務非同小可。”他認為,海底撈在後期能贏得市場,是有一定道理的。

但談起“網紅店”,他卻又不太認可。

他認為,網絡時代的很多“網紅”火鍋店,已經跟譚魚頭鼎盛時期做的事情是“兩個概念”。“現在吃火鍋不單是為瞭味道,而是首先你這個店裡有沒有一些標新立異的東西讓他們想要‘打卡’。”

從這個角度看,中國的餐飲不是在前進,而是在倒退,我也不贊成這樣做。最重要的還是品質,以及服務等其他環節。”

[網紅]

不認可卻在努力靠攏

有專人幫忙拍視頻

但點贊量一路陡降

一方面不認可網紅,另一方面,譚長安又似乎在努力朝“網紅”靠攏。

2020年11月24日,譚長安在抖音更新瞭第一條視頻。10個小時以內,視頻就得到瞭上萬的點贊、幾千的評論量。

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譚長安的抖音主頁

為何要在短視頻平臺發視頻當“網紅”?

在他自己看來,自己17歲當兵、8年後轉業、創辦譚魚頭成為第一傢“火鍋連鎖”……這些經歷和故事都很豐富,把這些經驗分享給大傢,可以讓大傢“少走彎路”,“吸取一些有用的東西”。

雖然並不承認想“當網紅”,但紅星資本局註意到,譚長安實際上也是在為“重出江湖”做準備。

譚長安說,今年回成都,是因為受一些朋友、原來的譚魚頭高層的邀請。“再加上他們很多人的小孩找不到創業方向,我就幫他們一起做瞭。”紅星資本局發現,原先位於成都雙楠的一傢火鍋店,現在正改頭換面為“譚魚頭”店招,也正在進行魚頭火鍋的試營業。

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位於二環路西一段102號附7號的譚滋魚火鍋店

他介紹,現在自己沒有任何股份,而是作為職業經理人,給這些朋友“打工”。

除瞭發短視頻,他也在開始研究店鋪的裝潢、食物的擺盤等形式感的東西。“做餐飲20年,這些形式上的東西還是很簡單的。”譚長安說。

對於未來的預期,譚長安很有信心:“現在要做得好的話,應該比以前做得更大。”

紅星資本局註意到,在他試營業的新店中,一邊的墻上是黑白的人像攝影,一邊是譚長安和明星的合照。與早期譚魚頭富麗堂皇的裝潢,已不是一個風格。

店裡還有專門的年輕人負責他抖音視頻的拍攝,並且非常熱心地給與紅星資本局建議:“這是我們抖音常用的機位,這兒比較好拍。”

不過,從11月24日12月2日,譚長安一共發佈瞭4條抖音視頻,點贊量已從3.1萬一路陡降至800。

譚長安能不能成為“網紅”,譚魚頭是否能再次得到市場的認可,還需時間的檢驗。

談起是否還有上市願景時,譚長安連連搖頭:不上瞭不上瞭,誰愛上誰上去吧。

紅星新聞記者 俞瑤 攝影記者 張直

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