直擊朝鮮,沒有大魚大肉的日子

直擊朝鮮,沒有大魚大肉的日子-圖1

行走朝鮮街頭,你很少看到大胖子,女孩子體型普遍苗條,但也有例外,我們的團裡李導就是這樣。她是平壤金策工業大學大三的學生,目前在青年旅行社實習當導遊。

“不吃大魚大肉才會養人”,這是李導每次吃飯前要說的話。但是我們發現,這個有些胖乎乎的大三學生,其實還是挺喜歡吃肥肉片的。不可否認,朝鮮的肥肉片不油膩,比我們平時吃的,更有種肉香的味道。

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那麼,為什麼導遊喜歡這麼說呢?幾天下來,我們大體有瞭答案。

首先,清淡是朝鮮人的飲食習慣。

朝鮮人飲食以清淡為主,少油膩。

說起朝鮮菜,很多國人第一想到的就是泡菜。是的,這是朝鮮人的最愛,其中主要是辣白菜。而飯後一碗泡菜湯,味道適中,助消化,是很多傢庭主婦心中”史上無所羨慕“的生活。

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每年冬天大白菜下來後,朝鮮人就開始做辣白菜瞭,要吃到第二天開春,因此傢傢少則幾百斤,多則上千斤。在朝鮮有個小習慣:看看這個傢裡日子好不好,就要看廚房裡的泡菜壇子多不多;看看這個傢的主婦是否優秀,就要嘗嘗泡菜是否清香爽口。

主食主要兩種,一種是米飯。用水、用火都十分講究,巧手主婦能一鍋做出質地不同的雙層米飯。旅遊期間我們一直吃米飯,真的和我們身邊的米不同,有種米香的感覺。另外一種是冷面。朝鮮人的肚腸好,無論是三伏天,還是寒冬臘月,冷面照吃不誤,我們吃得不很習慣。

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其次,豬太少,吃不起。

在朝鮮人日常的餐桌上,很少見到有牛羊肉,特別是牛肉。因為牛在農村是重要的勞動力,不能隨便宰殺的。比較常見的就是豬肉、雞肉和魚肉。但對於普通朝鮮老百姓來說,吃肉的機會並不多,豬肉的供應量較少,價格也有點貴。我們旅遊的時候經常看到有市民在大同江邊釣魚,他們不是在休閑,他們的目標很明確,就是吃魚。

平壤統一農貿市場,位於樂浪區的統一大街上,這裡是唯一允許外國人隨意購物的大型市場,我們在導遊的帶領下也來這裡參觀,市場隻收朝鮮元,二樓有專門換外幣的地方。下午六點左右是市場裡人最多的時候,我們發現大部分選購蘿卜、白菜等青菜,很少人購買豬肉。豬肉攤前偶爾來客人,居然是大鼻子的外國人。導遊解釋說,這些人都是駐外機構的,很有錢。

由於豬少,於是就鼓勵養豬,朝鮮每年都要發佈宣傳口號的,雖然內容經常更換,但其中總有鼓勵生豬養殖的。在朝鮮,是沒有”豬場“這個詞的,而是叫”豬廠“,一字之差,反映出朝鮮人養豬是規模化、企業化的、循環化的。

譬如平壤市三石區的大同江養豬廠,肉類加工廠、配合飼料加工廠、冷藏庫等一應俱全,一年生產1000多噸豬肉和大量豬肉加工品。他們還種植瞭大量的果樹,落果喂豬,豬糞育果樹。

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最後,朝鮮也有很多奢侈美食。

雖然平常的日子裡吃肉少,但不代表朝鮮缺少美食。李導給我們介紹說,在朝鮮,大傢都知道”豬到瞭60公斤時殺掉肉味才鮮美”,這是領導人親自說的。他還說過“如果肉在冰箱時間長瞭,水分就會丟失,肉的新鮮度就會下降”。

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現實怎樣呢?在我們的反復要求下,並且答應請李導吃大餐,小姑娘帶我們走進瞭朝鮮據說最奢侈的大同江水產品餐館。這個餐館就在大同江邊上,外觀像豪華遊輪。導遊說,這是專門為外國遊客進行服務的。

不得不說,這個餐館很大氣,也挺自信,在一進門的地方就是掛著響亮的口號”我們是最好的!“,大廳非常寬敞,一側擺放著巨大的水槽,裡面有帝王蟹、甲魚,還有一條四五百斤的大魚,導遊說這叫鐵甲鯊魚,不能吃,養著看的。

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雖然是朝鮮飯館,裡面卻分為中式、日式、西式等多種餐廳,導遊直接領我們去瞭日本料理館,也沒征求意見。後來才知道,由於之前答應瞭李導要請她吃飯,因此她直接選擇瞭價格最貴的。

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